夏天了，一说起羊肉串是人人都爱！又到了撸串的季节了，前几天宝妈上了一道羊肉串的做法，感兴趣的朋友可以回看我的文章。
今天呢，来一个羊肉更过瘾的吃法，它就是孜然羊肉。相信好多朋友都在外面吃过，特别是东北和内蒙的朋友谈起这道菜更是津津乐道，还有一种铁板羊肉，也跟这个类似。要问大家爱吃不，回答肯定是一致的，那么宝妈就来上这么一道美食，让咱们在家也能一饱口福！
要说这道菜，我家经常做，最开始是把炒锅炸，后来是饼铛煎，今个咱们来个少油版的，它就是烤。这个做法，我根据以往的经验做了两次总是觉得干，颜色也不好看，第三次终于成功了，赶紧迫不及待的得瑟出来跟大家一起分享，哪位朋友有更精彩的做法欢迎提出来，宝妈也学习一下，让咱们的这道孜然羊肉更好吃！
羊肉怎样才够嫩、怎样才有大厨做的味道，文中我都有详细讲解，文末还有小贴士，你要仔细看哦！【孜然羊肉】
食材：羊腿肉520克，生姜3片，酱油3汤匙，料酒3汤匙，植物油3汤匙，孜然碎2汤匙，盐适量，香菜2棵，熟白芝麻1汤匙，辣椒面适量
做法：
1备好羊腿肉，洗净
2去掉筋膜，切成片
3加入姜片、酱油、料酒、植物油拌匀
4腌制15分钟（羊肉去膻、滋润不干）
5孜然碎、辣椒面、盐、熟白芝麻备用
6香菜洗净切小段备用
7空气炸锅炸篮刷植物油，200度预热5分钟，放入羊肉片烤到羊肉九分熟不干又有点湿润的状态
8倒入盘里，快速趁热拌入盐入味
9热锅凉油，油温升高放入孜然、羊肉片、辣椒面翻炒三两下，立刻放入香菜段
10撒入白芝麻，颠勺出锅
宝妈小贴士：
1羊肉片不要切太薄，腌制一步不要省略，这是羊肉香而滋润的窍门
2羊肉片不要烤太干，后期还有一个炒的步骤
3最后一步炒，速度要快、油温稍高些，这样在保证了羊肉嫩而滋润的情况下，还能快速激出孜然的香气，成品更好吃
4没有空气炸锅的用烤箱也可以，或者电饼铛，再没有的话就用油炸，都很好吃。
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