三做法1鱼头洗净，从中分开成两大块不分也可，滤干水分或用厨房用纸吸去水分2将豆腐切成稍厚的块，用前在沸水中焯一下去掉卤味3将鱼头块或全鱼头放入热油食用油，再加点羊油混合，会使汤更鲜锅。
1鱼头洗净，切成两半2生姜去皮切片，香菜切段，葱切段3将豆腐切成小块4锅烧热，用姜抹锅底5在锅里放油把它放进鱼头里，6煎至鱼头两面金黄7注入清水，最好不带鱼头8加入姜片和葱段9大。
1准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸35分钟，转微黄上色2加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒大火烧开转小火。
这道美味做法上看起来很简单，但是要想让鱼汤呈现奶白色浓稠入味，还是需要一定技巧的，下面就给大家分享下鱼头豆腐汤的做法准备的食材鱼头豆腐葱姜蒜料酒盐剁椒紫苏等 1鱼头一般我们选用胖头鱼，或者是。
豆腐鱼头汤 鱼头豆腐汤 用料嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个600克，水发冬笋75克，米酒1茶匙5毫升，醋1茶匙5毫升，姜2片，葱2段，白糖12茶匙3克，胡椒粉1茶匙5克，香菜少许，高汤或水500毫升，油。
起锅烧油放入鱼头和姜片煎至两面微黄后，往锅内加足量的水盖锅煮15分钟左右，煮开后放入豆腐块再煮5分钟左右煮好后放入切好的小葱，撒上适量盐和香油调味，美味的鱼头豆腐汤就完成了鱼头豆腐汤的制作方法如下准备。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，而且做法简单用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚汤的奶白色，是油水充分混合的结果鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的。
