冰皮月饼不像高油高糖的广式月饼老式月饼易于保存，需要在冷藏的状态下保存，而且保存时间很短冰皮月饼的主要材料是糯米粉，搭配各种馅料制成 奶黄冰皮月饼 冰皮的制作过程澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150ML，色拉油。
中秋节是一年中最重要的节日之一，这一天即是家人团聚的日子，也是赏月吃月饼的日子，那么您最爱吃什么馅的月饼如果您已经吃腻了外面买的月饼，那么不妨试试自己动手做今天，就教您冰皮月饼的做法，学会这个方法在家就能。
一准备材料 制作冰皮月饼的材料比较简单，主要需要准备以下材料1糯米粉500克 2红薯粉100克 3细砂糖150克 4植物油100克 5食用色素适量 6食用香精适量 7内馅适量 二制作步骤 1准备工作。
自制冰皮月饼的做法如下1准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克2因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶预拌粉分为三份加热牛奶保证温度在85度以上3其中三分之一的牛奶加入3克。
冰皮月饼是传统中国中秋节食品因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里制作特点是无需烘烤，工艺。
1冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右2把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，分别滚圆3将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮。
9奶粉和澄粉全部倒进去后混合均匀且没有颗粒后放入蒸烤箱蒸15分钟后搅拌均匀继续蒸15分钟，直到奶黄酱变硬成型后取出放凉1050g的模具用冰皮25g奶黄馅25g，皮包馅接口收紧压出月饼即可11冰皮月饼成品图。