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1、软炒软炒是将生的主料加工成泥茸，用汤或水_成液状有的主料本身就是液状，再用适量的热油拌炒成菜松软色白似雪2爆 爆就是原料在极短的时间内经过沸汤烫或热油速炸也有用油温较高的底油速炒的。2、1韭菜炒鸡蛋主料鸡蛋4枚...