说的是咖啡中含有致癌物丙烯酰胺，会伤肾，并带来生殖毒性丙烯酰胺是一种化学物质，世界卫生组织目前把丙烯酰胺列为第二级致癌物2A致癌物，丙烯酰胺是由ldquo还原糖rdquo例如葡萄糖果糖等和某些氨基酸在高温。
致癌物质分为四大类，咖啡因属于三类，没有充足的证据说明它可以致癌咖啡因有兴奋中枢神经系统的作用，可以醒脑提神，减少疲劳感适当摄入咖啡因可以促进新陈代谢，还有一定抗氧化作用，提高肌肉的耐力咖啡因不能摄入过多。
对于第四问，丙烯酰胺是伴随着食物的香气和色泽形成的过程产生的咖啡豆烘焙之后才有咖啡香，不同烘焙程度的咖啡气味不同没有丙烯酰胺的咖啡，除非是用其他香精香料调制咖啡香，你接受吗此外，咖啡的提神作用以及咖啡中。
然而，2002年，情况了变了这一年，瑞典国家食品管理局发现，某些食品中，也有丙烯酰胺3那么，是哪些食物呢各种食物土豆油炸会产生丙烯酰胺，咖啡烘培会产生丙烯酰胺，淀粉烘烤也会产生丙烯酰胺所有高碳水化合物低。
丙烯酰胺小档案 丙烯酰胺是梅纳反应的产物，由于受到食品的酸碱度水活性食物组成等因子影响，大致上在是摄氏120度以上会产生，是一种在食品中很常见的毒素，从洋芋片薯条至烤面包等含有丙烯酰胺 在1994年，国际癌症研究机构就。
每天摄入26μg*50=130μg，也就是10公斤咖啡一天40杯，才会喝到致癌剂量所以不必担心，一天根本喝不了那么多咖啡中度烘焙的咖啡豆丙烯酰胺的成分是微乎其微的，深烘的豆子也是很小的。
咖啡中所谓的可能致癌物，叫做丙烯酰胺，根据 IRAC国际癌症研究机构的分类，它属于可能对人类致癌的 2A 类致癌物，属于 2A 类致癌物同一类别的，还有常吃猪牛羊肉等红肉其实也是2A 类致癌物。
咖啡豆烘烤时产生的化学物质丙烯酰胺，也存在于炸薯片烤面包片等食物中已有研究发现丙烯酰胺会增加啮齿类动物的患癌风险，但对人类的影响尚无定论国际癌症研究机构将丙烯酰胺列为2A类致癌物这类致癌物对人致癌性证据有。
