1准备材料，鱼开膛去腮清理干净2葱切小段，姜切片3从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有4鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了5鱼身剁成块6放入干净盆，加入面粉拌匀7坐。
1草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味2黑木耳泡发撕小朵备用3锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油红烧鱼块 4锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出。
正宗红烧鱼块的做法如下工具和材料盆勺子筷子锅盆盘子碗草鱼料酒清水胡椒粉食用油姜蒜葱红烧酱油盐黄豆酱淀粉1草鱼块清洗干净，加入料酒2加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20。
红烧鱼块的家常做法简单如下原料鱼500g生姜15g大蒜15g青红辣椒50g水淀粉15g1锅中放鱼炸青红辣椒切成块，锅中加入适量的油，油热后放入提前腌制好的鱼块，鱼定型后用勺子给它抖散2锅中加入配料炸。
红烧鱼块的正宗做法如下主料白鲢鱼葱姜蒜红辣椒辅料盐料酒生抽老抽料酒胡椒粉1先将两条鱼清洗干净，尤其里面的黑膜比较脏，将鱼头去掉，将鱼身切成大块，盛入盆中备用2大葱拍扁切成段。
2草鱼块洗净，用白酒食盐椒盐粉腌制10分钟3生抽蚝油白糖醋调成味汁4锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面5直至煎至双面微黄铲起6锅内留底油，下姜葱碎煸香7。
红烧鱼块做法二 1先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了2将洗干净的鱼腩切成大块3用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入4等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄5等到鱼的两面都是煎。
1草鱼切块，姜切片，葱切段备用2鱼块与淀粉五香粉盐抓匀，再静置腌一段时间3起锅烧油，油热后放入腌好的鱼块炸至凉面金黄，再捞出控油装好4锅内留底油，放入姜片和葱段炒出香味后，加入适量料酒。
用料 主料草鱼500克 辅料食盐1茶勺小葱少许姜一小块蒜瓣6颗生抽酱油1汤勺料酒1汤勺生粉适量食用油2汤勺 红烧鱼块的做法 1切好的鱼块放入大碗里，倒入料酒1汤勺，生粉适量，食盐1勺用筷子搅拌均匀，腌制半小时。
红烧鱼的做法我用的是鲈鱼，刺少 配料表 主料2斤5两的鱼1个青椒切段4个干辣椒切段 辅料3半蒜切片2片姜切丝1颗葱切段三勺盐三勺料酒胡椒粉3g两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱。