干炸鱼块的做法如下主料草鱼1500克3人份辅料食盐10克，干姜粉3克，花椒粉3克，葱花适量1草鱼去鳞去除内脏清洗干净，沥干水分2依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好3加入食盐。
饭店炸出的鱼为何香而不腻，特别入味，原来都是有技巧的，炸鱼块的做法虽然简单，但一百个人有一百个做法，有人裹面粉有人裹淀粉，还有人裹鸡蛋，大厨教给我说，裹面粉炸出的鱼口感较硬，裹淀粉炸出的鱼口感较脆，那。
炸鱼块的做法如下主料草鱼1000克辅料烤肉料适量鸡蛋适量淀粉适量食用油适量1草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜2腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉3拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋。
下面以我的经验给大家详细的介绍一下这两种炸鱼块的做法，后面再总结一些制作时的小技巧，希望参考~葱香瓦块鱼~原材料和调料活鲤鱼一条，大葱，姜，玉米淀粉，面粉，盐，胡椒粉，料酒，山花椒开始制作第一步。
面糊中加入鸡蛋的作用，除了让炸好的鱼块更加酥脆，另外一个作用，鸡蛋加入面糊中后，炸好的鱼块成品才是非常好看的金黄色2除了春节，平日里吃炸鱼块的做法比较简单，腌制时放入少许的干淀粉，搅拌均匀后，腌制大约2个。