1、乌鱼蛋汤的做法 1将乌鱼蛋洗净去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末2坐锅点火，依次放入高汤乌鱼蛋酱油胡椒粉鸡精盐料酒葱姜水，待汤开锅后；2，锅中放油，烧热，下入葱，姜，鱼煸炒 3，加入热水，没入鱼身 4，一勺子猪油，汤会比较白 5，下入蒜10克 6，鱼汤翻滚后，去掉浮末 7，打入鸡蛋液，少煮片刻 8，加入盐 9，以及胡椒粉起锅乌鱼蛋汤也称为“；酸辣乌鱼蛋汤的做法1 乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出2 香菜洗净，切段3 葱姜切丝4 锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油；乌鱼蛋汤的详细介绍，乌鱼蛋汤的制做方法及所属类别制作工艺制作的主料与辅料及各种原料烹饪方法食谱营养介绍及乌鱼蛋汤的做法各种营养成分等烩乌鱼蛋家常菜谱的辅料香菜末10克调料香醋15克，胡椒粉5克，酱油5；主料乌鱼蛋辅料香菜调料鸡汤鸡精酱油盐香油水淀粉姜水料酒食用油胡椒粉做法1将乌鱼蛋洗净去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末2坐锅点火。
2、据清朝康熙五十四的日照县志载，“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一”至清末，乌鱼蛋一直列为贡品乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富味道鲜美，有冬食去寒夏食解暑之功效，且富含人体必需的多种微量元素乌鱼蛋汤；1将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩；乌鱼蛋羹，主料是海中八珍之一的的名贵珍馐乌鱼蛋，口感顺滑营养鲜美汤底呈酸咸微辣之势，切成片的乌鱼蛋形如花瓣，绽放其中这道历史悠久的名菜，醇和隽永，成色清新雅淡，酸与辣皆隐于味之形，实属妙不可。
3、2将汤勺置于旺火上，放入鸡汤乌鱼蛋酱油绍酒姜汁精盐和味精待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀，再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成关键1；其实这个菜到底是豫菜还是鲁菜的区分并不是特别的明显，就像炒鸡蛋，你能说他是哪一个菜系呢其实乌鱼蛋汤的话，更严格的说的话，应该算是北方菜系中比较常见的一种豫菜还是鲁菜的话，其实都有这个菜相对来说，鲁菜；葱姜不要先爆香，因为油锅热快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，生姜腌制去腥在锅里面稍微煎一下，不用煎太久，然后加盖焖煮，汤的颜色会变变得嫩白含有丰富的蛋白质多种维生素；将乌鱼蛋在清水常温浸约一小时换清水煮1到1点五小时水面保持微沸换清水蒸发一到两小时剥去脂皮揭开一片片，乌鱼钱换清水将乌鱼钱进浸漂待用；乌鱼蛋这种材料并不好找，但是乌鱼蛋的营养非常丰富，其中酸辣乌鱼蛋汤在国宴上也是有出现的，酸辣乌鱼蛋汤吃过一次就让人难以忘怀，因为实在是太好吃了，接下来我们了解一下酸辣乌鱼蛋汤的相关知识吧酸辣乌鱼蛋汤的做法；乌鱼蛋汤的适宜人群 乌鱼蛋不是由乌龟生出来的蛋而是由雌墨鱼的缠卵腺为原料，经过一定工序的加工制成的，加工的过程比较负责制作乌鱼蛋的过程是先将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，然后采用明矾和食盐一起腌制，使缠卵腺脱水后。
4、坐月子是可以喝乌鱼蛋汤的，因为鱼类本身就含有大量的蛋白质，而乌鱼含有的蛋白质粗纤维比其它鱼类要多很多因此，手术后的病人或者刚生完小孩以及剖腹产的产妇都比较喜欢喝乌鱼蛋汤，因为乌鱼蛋汤可以促进伤口的愈合对于；酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道汉族传统名菜在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多但以清汤和之，是豫菜独有；放入盐，葱花，出锅沿锅边呛入米酒加水，金枣糖以中小火煮滚后关小火乌鱼熟透再调味烹大师熄火放入枸杞即可选用新鲜的乌鱼，然后洗干净煎一下放入豆腐滚半个小时熬汤可以转入砂锅小火慢熬，半个小时左右，汤熬得差；1先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味2。
