1、红烧臭鳜鱼的做法步骤1新鲜的桂鱼从鱼背部下刀，去掉鱼鳃内脏，不要去鳞把臭乳腐花椒均匀的涂抹在鱼的内外，再用保鲜膜把鱼包裹起来，放入冰箱最少3天2开火，热锅，倒入油，再把切好的生姜红绿杭椒蒜瓣干；做法步骤1桂鱼清洗干净，用刀在鱼身上划两刀，把鱼内外涂抹上料酒和盐，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，第二日蒸2把鱼放在盘子里，倒入酱油，放入生姜，再放入蒸锅蒸20分钟出锅即可做臭桂鱼的注意事项1制作臭；原料桂鱼一条1斤2两左右王致和臭豆腐8块花雕200克花椒15粒洋葱半个切丝八角香叶少许香菜梗3个干辣椒20克白酒少许最好是茅台腌制1取一个保鲜盒，能密封的放入花雕。
2、2再把桂鱼放入食品袋中，袋口扎紧，放在阳台篮子里，温度在20至30度左右的常温环境下，自然发酵48小时，闻起来有一点点臭味，就说明臭鳜鱼发酵成功了3生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈锅控干后倒入；臭桂鱼的家常做法屠宰后将鱼洗净，切去鱼头和鱼尾，用盐胡椒料酒洋葱和姜汁腌一会儿，然后在笼中用高热蒸煮，保温备用鱼体要洗净骨刺，将鱼片切成大块，用盐胡椒料酒葱姜腌制片刻，然后加入干粉，使鱼肉；1先把新鲜桂鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏清洗干净把处理好的桂鱼腌制下，鱼身体里外均匀的抹上盐，用手揉捏均匀，再撒上点料酒，再在鱼肚里放上姜片和花椒粒，再把小葱挤出葱汁擦在鱼身上，然后把葱结也塞进鱼肚里2；方法一完全按照古法腌制桂鱼，方法二则只用盐蒜蓉腌制，减臭不减香，两款桂鱼做法不同，却同是酒店的招牌菜方法一1桂鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗盐2000克香料粉丁香甘草八角小茴香花椒；腌制臭桂鱼首先需要准备桂鱼盐石头保鲜膜等材料，具体做法如下图所示准备材料桂鱼盐石头保鲜膜1将桂鱼清洗干净，如下图所示2将桂鱼背面切上刀口，如下图所示3在一个空碗中加入食盐，如下图。
3、臭鳜鱼的做法是什么腌制好的臭鳜鱼怎么烧臭桂鱼营养丰富，味道很好，价值很高在餐馆里吃一个很贵，吃的方法很多炖汤和清蒸也不错今天，我分享了自制的炖臭桂鱼，味道很好闻桂鱼的家常做法 1将一条桂鱼在清水；接下来我们就一起来分享它的美味做法吧干锅臭桂鱼所需食材有臭鳜鱼豆腐洋葱青红椒小葱料酒酱油糖香菜首先把臭鳜鱼洗净切小块，下锅煎至金黄盛出备用，把青红椒和洋葱下锅加入酱油翻炒后放入煎好的；2腌制臭桂鱼千万不要用水冲洗很多人杀完鱼之后习惯于冲洗干净，但腌制臭桂鱼千万不能这么做因为洗过的桂鱼腌制时会出水过多，这样不仅会带走桂鱼的鲜味，而且沾过生水以后的桂鱼，在发酵过程中比较容易变质3腌制臭。
4、首先准备好食材，具体步骤如下主材料桂鱼1条 辅材料臭豆腐250g盐适量 一首先将准备好的桂鱼将内脏清洗干净二在桂鱼的外身切花刀，帮助桂鱼更加的入味三准备好一个大的盘子，将桂鱼放入盘子中，然后均匀；做法1桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期2臭豆腐切成一字条野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底3炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热；臭桂鱼的烹饪方法一青椒臭桂鱼的做法 加上青椒烧出来的臭桂鱼，会减少臭味，如果使用更辣的青椒，效果更好食材准备 臭桂鱼适量，青椒，姜，茶油，酱油，蚝油，盐，鸡精方法步骤 1将臭桂鱼清洗干净，沥水待用；臭桂鱼好吃的做法如下用料食材桂鱼用量1500克配料小葱用量50克配料生姜适量配料蒜用量4粒配料老干妈1勺配料青椒3个配料剁辣椒适量可根据口味步骤1桂鱼洗净，沥干水2姜，蒜切片；腌制臭桂鱼具体做法如下准备材料桂鱼盐石头保鲜膜将桂鱼清洗干净，将桂鱼背面切上刀口，在一个空碗中加入食盐将食盐涂抹在桂鱼表面，将涂抹好食盐的桂鱼放在碗中，在桂鱼身上再放上几块大石头，盖上保鲜膜；一首先准备好所需要的材料二桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花三鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉四锅中放足量油，烧热后180度，开始起油烟，加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出五重新起锅，锅。
