具体做法如下1葱烧海参是山东省胶东地区指烟台青岛等地的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一原料海参100克，大葱200克调料白糖15克，熟猪油125克，料酒20克，精盐4克，清汤250克。
答一做鲁菜蒜爆肉需要的食材大蒜8头里脊肉250g甜面酱2调羹黄豆酱15调羹食用油适量生抽1小勺淀粉1小勺二鲁菜蒜爆肉的做法1切里脊肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制2剥大蒜3大蒜切。
醋溜白菜，做法非常简单我们把白菜掰成一片一片的，再撕成一块一块的，不用焯水，也不用盐逼出其中的水分，只需要把它洗洗就可以了，洗好的白菜放到一边控控水，然后我们起锅多烧一些油，可以放一些五花肉片，多用油煸。
鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮，溢满浓郁的葱香味道，可谓是色香味俱全的美味佳肴 主料 海参100克 配料 姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克 做法 1海参切成宽片，煮透后控去水分 2将猪。
近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾俗称小龙虾制作，与鲁菜的油焖大虾不同食材准备大虾500g 葱姜蒜适量 番茄酱3勺 料酒2勺 生抽2勺 糖适量 荆沙辣酱 1虾剪须挑虾线葱姜蒜切末。
做法 1冬笋最好取尖，因为嫩切成小梳子角洗净，里边有白渣子一定清干净，多过几遍水，用水泡一会儿，然后焯两遍水捞出来泡凉水备用2香菇最好凉水泡一夜，来不及用热水泡透去蒂备用，整个或者斜片一下都可3。
鲁菜老厨白菜所需原料有嫩白菜500克五花肉200克粉皮100克辣椒香菜葱花姜片盐酱油花生油味精料酒各适量具体做法1将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净。
鲁菜最有名的30道菜有糖醋鲤鱼油爆双脆拔丝山药九转大肠葱烧海参等一糖醋鲤鱼 虽说山东靠海，但最后一道鱼，大多数还是以鲤鱼为主而鲤鱼在鲁菜中最经典的做法就是糖醋鲤鱼这道菜需要先把鲤鱼炸定型。
被采访者王义均鲁菜大师汤爆 定义把不是以油作为加热媒介，代之以水作为加热媒介的烹调技法称之为汤爆，又叫水爆遗失原因费工费料费时，对原料要求高，物价上涨导致原材料成本变大，而以此技法制作的菜品售价。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系也是八大菜系中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久技法最全面难度最高最见功力的菜系下面是我整理的鲁菜经典菜谱九转大肠的做法。
油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜烹饪以爆菜油爆为主油正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一色香味形兼备的。
鲁菜糖醋排骨的用料 精排400 老抽酱油 陈醋 糖 姜 芝麻 料酒 鲁菜糖醋排骨的做法 步骤1 精排洗净后，用料酒老抽酱油与盐腌制一小时后，煎至表面光亮尽量少放其他调料，以保持肉香与口感，当然根据个人喜好。
用鲁菜的烹饪手法自制猪头肉，肥肉酥烂精肉鲜香味纯而嫩香气芬芳原料猪头1个约2500克，盐30克，茴香7克，桂皮7克，酱油40克，甜面酱50克，油卤汁适量做法猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳。
用料 主料鸡翅根6个 辅料料酒3勺白糖2勺盐2勺生抽2勺鸡精2勺五香粉2勺鸡蛋2个淀粉50克面包糠50克 1把鸡翅根剃成大锤的样子2淀粉，鸡蛋搅拌好，面包糠3鸡腿沾鸡蛋，再沾淀粉4。
主料鲜活黑鱼肉适量，蛋清适量，淀粉适量，精盐适量，味精适量，鱼高汤适量，鸡蛋皮适量制法1黑鱼肉切成丝，冲洗干净沥干水分2用盐味精将鱼丝入味，加入蛋清淀粉上浆菜待用3起锅加入鱼高汤，开后，下入浆好。
想必大家都知道赛螃蟹赛螃蟹既美味，营养价值又高那么，经典鲁菜赛螃蟹，应该怎么做接下来，小编就给大家讲一讲一赛螃蟹的做法如果想用鲁菜做一个传统的螃蟹比赛，你还需要加入一些黄鱼首先，将龙利鱼片切成小。
鲁菜枣庄辣子鸡，做法上有哪些特点一特点枣庄辣子鸡，是枣庄当地的一道特色菜，以本地鸡剁成大小均匀的肉块，切下一筐本地尖辣椒和辣椒，葱姜蒜等备用，花椒八角小茴等调料放在一旁鸡肉放进冒烟的滚油锅。