制作四川泡菜没有母水可以用高度白酒代替，具体做法如下准备材料胡萝卜按需量嫩姜按需求蒜薹100克朝天椒300克高度白酒半瓶冰糖50克盐1包花椒30克 1小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，嫩姜洗净掰成小块；1首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉2加入适量的大料八角三奈花椒干辣椒冰糖高度白酒3将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中，水的量应该；材料白萝卜一根小米辣适量生姜适量 调料八角一个白醋2瓶食盐适量凉白开适量 制作方法1白萝卜清洗干净，切成大块2泡菜坛子清洗干净，不能有水分，放进生姜小米辣萝卜块3放入一个八角4倒入2；取泡菜的筷子切忌要干净，如果你的泡菜坛仍不幸生了花，也不要着急，放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香中途加白酒泡菜易变软，影响口感，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，还会给你的泡菜带来。
四川泡菜是一道以辣味和咸味为主要特点的传统美食，它以其独特的口感和香味深受人们的喜爱下面我们为大家介绍一下四川泡菜的制作过程准备食材 四川泡菜的主要食材是白菜和辣椒，此外还需要姜葱蒜盐白糖酱油等调料；下面介绍四川泡菜的做法供参考，首先准备材料萝卜2个水适量盐适量花椒适量容器一个 1萝卜用清水清洗干净，然后沥干水分，再切成两半备用 2装泡菜的容器用清水清洗干净，然后放到太阳下晒干水分备用 3把切好的；四川泡菜几乎什么菜都能泡，像豇豆白萝卜胡萝卜白菜芹菜等等，只要含有植物纤维的蔬菜，都可以做泡菜做四川泡菜的秘诀，加上它，腌好后，酸辣脆爽，什么菜都能泡第一步做盐水，准备一个干净的，没有油渍的；方法1首先要用干净无油的锅加水加盐锅一定要干净，否则细菌的引入可能会破坏母水，导致泡椒不好然后加热锅，直到盐完全融化盐的量可以根据自己的口味调整，不需要放太多因为泡菜本身并不是特别咸第二步，在；1准备好泡菜的食材2食材洗净，分别处理萝卜皮专门打下来，萝卜切条状，尽量大小均匀然后放置半天或一夜风干，不能再沾生水3泡菜坛洗净最好用土陶的坛子，可避光倒点白酒上下左右晃荡，然后倒出擦干水分4。
网上有许多视频是教如何泡菜的，教完之后，有没有泡成功，你就不知道了因为，即使你完全照做之后，你依然会遇到第一个问题生花那怎么办总是有神秘的说法是，某些人特殊的人是永远也泡不成四川泡菜的，别说泡。
春秋季节大约56天夏天34天冬天810天即可食用四川泡菜做法如下主料白萝卜1个胡萝卜1个嫩姜1块豆角1把 辅料白酒适量盐适量花椒适量八角适量 步骤一原料备用步骤二锅中加入适量冷水，花椒；泡菜的腌制方法如下1先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分2准备水萝卜胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用3把晾干水分的菜倒入一个无；四川泡菜的做法是将各种调味料和清水倒入锅中，大火烧沸后转小火再煮10分钟，使各种 香辛料的味道完全融入汤中，再离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉需做泡菜的新鲜蔬菜在洗涤前应进行整理，凡不适用的部分，如粗；制作将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋备注母液发酵期间建议不要打开坛盖泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后，一定要控制。
四川泡菜 做法选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中首先是制作母水在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒要特辣的然后放入洗净的芥菜或以卷心菜等并放入半玻璃杯食盐其量视口味而 定，但不宜。