扁豆含丰富的蛋白质脂肪糖类钙磷铁食物纤维维生素A磷脂蔗糖葡萄糖维生素B1维生素B2维生素C氰甙酪氨酸酶等扁豆是豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物其分布于热带及亚热带地区，生长在路边房前。
白扁豆入药，在中国药典有明确规定白扁豆含有丰富的碳水化合物脂肪蛋白质微量的钙铁磷及多种维生素等，营养价值很高白扁豆入药，具有抗菌抗病毒调肝和胃提高免疫力等多种功效白扁豆虽然药用价值高。
1 白扁豆的营养成分 白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质脂肪糖类钙磷铁及食物纤维维生素A维生素B氰甙酪氨酸酶淀粉酶等，其中扁豆衣的维生素B含量特别丰富，此外，还有磷脂蔗糖葡萄糖血球。
扁豆的种子中含维生素B1维生素C胡萝卜素蛋白质脂肪碳水化物钙磷铁植酸钙镁泛酸锌等营养成分，还有胰蛋白酶抑制物，淀粉酶抑制物，血球凝集素AB，以及豆甾醇磷脂蔗糖棉子糖水苏糖葡萄糖。
1 扁豆的营养成分 扁豆的营养价值非常丰富，每100克扁豆里就富含蛋白质204克，碳水化合物605克钙57毫克，磷368毫克，铁6毫克，还含有一定量的锌，维生素B1B2，尼克酸以及泛酸，维生素C酪氨酸酶等2。
