1将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀，用糖味精五香粉盐腌味2上猪叉用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开，用开水烫猪皮，上皮色水用麦芽糖，醋，水调制，自然风。
第四道菜，香禾糯香猪粉蒸肉，原料，生香猪肉，香禾糯将香禾糯磨成粉，加入调料搅拌均匀，将香猪肉洗净切片和香禾糯粉一起搅拌，放入蒸笼蒸熟即可第五道菜，烤香猪，又名“孔明香猪”，原料，整只巴马香猪，植物油。
1备料取皮薄肥瘦适度的纯正巴马香猪一整只，准备食盐精硝白糖白酒酱油蒸馏水等辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒茴香桂皮等香料晒干碾细2腌渍有三种方法l干腌将香猪肉与干腌料擦抹透。
巴马香猪的腌制是成败的关键，因此我们需要非常注意将腌制材料准备好盐冰糖蚝油老抽生抽砂糖蜂蜜五香粉白胡椒粉姜片蒜头和料酒按照比例逐一加入碗中，用筷子充分搅拌至糖和盐完全融化将调料倒入。
1碳烤香猪洋葱3颗蒜头2颗姜适量酱油250ml蚝油300ml料酒30ml孜然粉1包刚抓回来野性十足的巴马香猪，30几斤，瘦肉型，肉质细腻，杀好，先剔去猪的所有骨头，头部也去了，要是用来拜可保留，不过带猪头。
1黄瓜提前腌制，炒之前冲洗过这样吃起来会更脆肉切片，用盐生粉腌制片刻2锅热放少许油，放入蒜爆香，肉炒断生放入黄瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，因为剁椒有点盐，所以就要控制咸淡3大火三分钟装盘。
午餐后1130把14斤的香猪提入厨房，够我累的烧开水淋在猪皮上使其收缩，紧接把上色料两匙羹红醋两匙羹麦芽糖，加开水60克调稀涂上晾干用针在背面扎几下 1247开烤先烤背面炉具两个，火不。
1 原料与辅料 原料均为巴马香猪，体重约610千克配方1食盐60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻酱50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸钠5克，葱米醋及麦芽糖各适量配方2食盐45~。
1 选材 一定要采用专用型种类，如巴马香猪净重在5～6Kg，规定薄皮，身体丰腴2 梳理 按常法开展屠宰放血退毛去内脏器官后，清理干净随后，从屁股里侧顺脊梁骨割开，去除板油，剔去胸口3～4肋骨和锁骨再。
做法二，材料 巴马香猪头一个，生抽2瓶，料酒一瓶，八角23粒，红星二锅头小瓶装一瓶，袋装茶叶一包我用的红茶，花椒数颗，做法 1猪头买回就是弄干净的，但是我还是仔细刮了一下毛，开水焯一下血水呀2换。
8巴马香猪巴马香猪与巴马的长寿一样，名声远扬当地特有的小香猪经过特殊烤制得出的味道独一无二，香脆嫩滑，是待客送货的佳品 9柳州螺蛳粉柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，世界独一无二，其鲜香酸辣爽烫的特点，口感丰富，令。
巴马香猪 巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县它是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种1995年3月，巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”之后，巴马香猪便作为地方。
烤巴马香猪肉质吃起来清香甘甜，皮薄肉细，胴体瘦肉多，不愧广西第一特色 美食 如今猪肉涨价，香猪也就更金贵了 牛肠酸绝对是广西贺州市最具特色的有名小吃，源自于贺州市公会镇，在贺州无人不知无人不晓，把酸甜辣咸四种味道。
2炒蛋米将鸡蛋打入小米或大米中拌匀，上锅不断翻炒，至米微黄，并散发鸡蛋香味为止，放凉后密封保存另一种做法是先将小米或大米放入铁锅内煸炒至发出轻微的“毕剥”声，手试感觉烫手，趁热加入去除蛋清的。
7烤巴马香猪巴马香猪来源于土猪，源产于广西巴马瑶族自治县，被誉为猪类的名门贵族巴马香猪，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味mdashmdash果子狸，烹调时不。
