西红柿具有丰富的营养价值，味道酸甜多汁，是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，尤其是西红柿炒蛋受到很多人的喜爱。虽然很常见，但是你知道西红柿的功效有哪些吗？下面一起来了解西红柿的营养价值有哪些？西红柿炒蛋要如何做才更营养。
西红柿的营养价值：
1、每100克西红柿的营养成分：能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。
含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。西红柿中维生素D可保护血管，治高血压。西红柿中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
2、西红柿具有美容护肤功效
西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。
西红柿多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳；
3、治皮肤病
将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2～3次，可治真菌、感染性皮肤病；
4、防癌
西红柿红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。坚持每天生食1～个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
5、西红柿的减肥功效
西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
番茄炒蛋怎样做更营养
西红柿的做法中，最经典的就是番茄炒蛋了，怎样才能做出营养有吃的番茄炒蛋呢？下面介绍几个小窍门：
1、首先，鸡蛋和西红柿的比例很关键，一般我们用两鸡蛋配上正常大小的2个西红柿。如果西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
3、炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要沿着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
4、在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，味道更好。
5、煮好了要先关火，并且出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。