锅熘鳜鱼 原料鳜鱼400克，鸡蛋2个，面粉葱姜黄酒盐味精酱油适量做法1将鳜鱼洗净，将肉段切成豆腐干大的净鱼肉，用刀把鱼肉拍松，两面涂上酱油沾上一层面粉，再挂上鸡蛋液2鱼片入八成热。
1食材鳜鱼1条姜片若干蒜瓣适量老抽适量料酒适量盐少许黄豆酱适量糖适量香菜适量红椒两个干椒根据口味植物油15克2鳜鱼不是越大越好，一斤左右的鳜鱼最佳，这也不完全是和金贵谐音，根据多年的。
清蒸桂鱼的做法 1准备配料新鲜的桂鱼一条，料酒一勺，蒸鱼豉油一小碗，葱白一段，姜一块，红辣椒一个，食用油适量配料 2切配料葱段切丝，红辣椒切丝，倒入碗中，倒入适量的水，浸泡备用切葱丝辣椒丝 3腌制桂。
基本原料，活鳜鱼肥瘦肉小香葱仔姜整蒜粒胡萝卜香菇调料原酿酱油生抽老抽米醋黄酒白糖盐 现磨黑胡椒碎芝麻油蒜子切个口子后泡清水，便于整个去掉外皮肥肉去皮切丁，瘦肉切丁香菇。
鳜鱼800克，葱姜油盐料酒鸡精适量做法 1鳜鱼除鳞鳃剖腹去内脏洗净，在鱼身两侧划花，用盐在鱼身上均匀擦一遍，腌渍1小时2腌好的鳜鱼平放在盘内，上面放葱段姜片精盐料酒和食油，用大火蒸十分钟即。
鳜鱼可以做土家烧鳜鱼，土家烧鳜鱼做法如下主料鳜鱼1条青红椒圈50克辅料盐白糖鸡精味精鲜汤菜油各适量姜片姜米蒜米泡椒末泡姜末葱花各少许1把鳜鱼洗净，在鱼身两侧剞月牙花刀2净。
