一选豆黄豆以饱满为佳，加工前去壳二浸豆去壳黄豆放入125千克冷水中浸泡淡河水为宜，忌用井水，春秋泡9~10小时，夏天泡3~4小时，以黄豆剥开中间凹处平满为准三磨浆共磨两遍浆，头遍均匀略粗；豆腐一直是菜菜最喜欢吃的素菜之一，做得好吃的豆腐要比肉更美味这么多种豆腐的`做法，你最想吃哪种？卤水豆腐的做法有哪些？卤水豆腐的做法1家常豆腐 材料豆腐食盐鸡精葱姜蒜生抽豆瓣辣酱白糖。
自制豆腐卤水版的做法 1，300g黄豆提前浸泡，夏天4小时，冬天6~8小说2，浸泡好的黄豆放入豆浆机或者料理机中加2200ml，这里说明下水和黄豆的比例一定要掌握好，千万不要水太多打好的豆浆，如果是用豆浆机到出；7，放盐卤后豆浆变成这样 8，将豆腐花倒入模具中，上边压上重物，静置半个小时，喜欢嫩豆腐可以少压点重量9，成品图。
用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下13开火加热烧开，直到出现豆花14豆腐模具铺好打湿的豆包布15把豆花舀进模具中16用豆包布把豆花包好17加好盖子18上面放重物压30分钟左右19打；制作韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底2老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟3将卤豆腐切成小块排放在韭菜上。
原料干黄豆500克，葡萄糖酸内酯8克，水4000毫升做法1干黄豆洗净放入盆里，填满水，泡发黄豆通常头天泡，第二天就可以做了2把泡好的黄豆放入料理机，加入适量水打成浆盆里准备4000毫升的水，这个水量，是；5用勺子装着盐卤水，在锅里匀速搅拌，直到豆浆和浆水分离开，如果想要口感嫩一些的，可以点豆腐到结成小块的豆腐脑盐卤水 豆腐脑和浆水 6把多余的浆水倒掉，剩下的豆腐脑倒入一个固定的容易，用纱布包住，开始压。
卤水豆腐的做法大全
做豆腐的卤水做法如下主料黄豆适量，辅料盐卤适量 1首先将黄豆用自来水完全泡发2将豆子冲洗干净，放入破壁料理机中，注入清水900克3启动五谷键瞬间就可得到细腻的豆浆4将豆浆倒入4层纱布中5过滤出。
方法1黄豆200克加2000克水提前一晚泡发榨汁机榨成豆汁后，过滤出豆渣煮开5分钟2我留了3碗豆浆，余下的1500克做豆腐31500克豆浆过滤三遍过滤后，豆腐更细腻，也为了豆浆降温到85度左右44克卤水用。
卤水豆腐很好吃，做法很简单的 1，把豆腐切成方片，不要太厚了 2，准备好调料，酱油，蚝油，鸡精，味精，草果，桂皮，香叶，冰糖，麻油 3，放锅，倒入适量的食用油，等到油温八成时，放入豆腐片炸成两面金黄色就好了 4，把炸好的豆腐片。
红烧卤水豆腐的做法
潮州卤水豆腐的做法详细介绍 菜系及功效清真菜 健脾开胃食谱 口味咸甜味 工艺卤 潮州卤水豆腐的制作材料主料豆腐北500克 调料白砂糖3克，盐5克，味精2克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，丁香2克，大葱15克，植物。
9大火烧沸后加入炸好的豆腐，汤最好没过豆腐，煮5分钟转小火10分钟，停火焖10分钟即可 卤水豆腐很好吃，做法很简单的 1，把豆腐切成方片，不要太厚了 2，准备好调料，酱油，蚝油，鸡精，味精，草果，桂皮，香叶，冰糖，麻油 3，放锅。
香港很多食店，都会将卤水重复使用，因为一般相信卤水煮得越久便越美味 卤水用途广泛，无论是各种肉类鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成近年，香港出现了一种瑞士鸡翼，其瑞士汁其实只是较甜的卤水 成分和做法 用料川椒八角。
卤水豆腐 材料 老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升 做法 1豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水2。
1将制好的豆浆放在很大的锅里熬，直到熬开2将豆浆从热锅里舀进专用的豆腐瓮子，用木勺轻轻搅动搅上半个时辰，豆浆才会降到合适的温度3点卤将卤水缓缓倒入豆腐瓮子，一手搅动木勺，沿一个方向不停地转4。
